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“剁生”,是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食遗俗。据说最初原料是麂肉,后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。
新鲜的肉,先切成片,后剁细,与切细的葱、蒜、芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水调匀。然后将生猪皮刮洗干净,放在火炭上烤,待肉皮变成『乳』白『色』,带点透明度,即取出切成薄片和生肉拌合食用。
生吃,听起来很恐惧,可一旦过了心理禁忌关,吃起来极其鲜嫩美味,细腻如泥的生肉入口即化,原汁原味的野『性』顿时在唇齿间激『荡』,咽下便仿佛获得了直面危机四伏雨林的勇气。
海东青细嚼慢咽,仔细品味儿着这道景城名菜,尽管已经吃了很多次,依然百吃不厌。
身着便装的中年男子皱了皱眉,脸上的忧虑之『色』表『露』无遗。“海
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